Gyokuro

Description

Ce thé vert de Kyoto de haute qualité est très doux et très peu astringent grâce à la manière spéciale dont il est cultivé et cueilli. Vingt jours avant la cueillette, les arbres sont couverts pour les protéger de la lumière directe du soleil. C’est ce processus d’ombrage qui limite la transformation dans les feuilles de la théanine (la douceur du thé) en catéchine et qui produit une saveur umami très douce.

Préparation:

1) Mettre le thé dans une théière. 1 cuillère à thé (soit environ 5g) pour 1 personne.

2) Verser l’eau bouillante (180ml) dans une tasse et attendre 2 minutes jusqu’à ce que la température de l’eau baisse à 60-65 degrés.

3) Verser l’eau dans la théière et laisser infuser 1-1.5 minutes.

4) Verser petit à petit en alternant entre les tasses pour que le thé soit réparti de manière égale et que la densité du thé soit égale dans chaque tasse.

This high quality green tea from Kyoto is very sweet and has hardly any astringency thanks to the special way in which it is cultivated and picked. Twenty days before the tea is picked, the trees are covered to protect them from direct sunlight. This shading process limits the transformation of the theanine in the tea leaves into catechin and produces Gyokuro’s characteristic sweetness and umami flavour.

Preparation:

1) Put the tea in the teapot. 1 teaspoon (about 5g) is enough for one person.

2) Pour boiling water into a cup so that it cools more quickly and wait 2 minutes until its temperature drops to 60-65 degrees.

3) Pour water into the teapot and infuse 1-1.5 minutes.

4) Pour the tea little by little while alternating between cups so that the tea is equally distributed and its density is equal in each cup.