Tiramisu au matcha SAKAO (végan)

Ingrédients

Thé matcha biologique Sakao supplémentaire pour garnir

Doigts de dame
1 tasse de margarine végétalienne (si vous utilisez de la margarine dure, laissez tempérer 1h au préalable)
½ tasse de sucre
1 cuillère à thé de pâte ou d’essence de vanille
2 cuillères à table de lait végétal
2 tasses de farine tout usage (240g)
2 cuillères à thé de poudre à pâte
Une pincée de sel

Crème de coco vanillée
3 tasses de crème de coco froide ayant passé 12h au réfrigérateur (2 à 3 cannes selon la marque)
¾ tasse de sucre à glacer
2 cuillères à thé de pâte ou d’essence de vanille

Sirop au matcha sucré
2 cuillères à table de thé matcha biologique Sakao
1 tasse d’eau chaude, fraichement bouillie
¼ tasse de sirop d’érable
1 cuillère à thé de pâte ou d’essence de vanille

Préparation

Préparer les doigts de dame
Préchauffer le four à 350F. Recouvrir une grande plaque à biscuits de papier parchemin. Réserver.

Au batteur sur socle ou au batteur à main, crémer la margarine avec le sucre et la vanille. Ajouter ensuite le lait végétal et bien mélanger jusqu’à ce que le mélange soit bien crémeux. Incorporer les ingrédients secs et mélanger jusqu’à ce que le mélange soit homogène.

Fariner légèrement le plan de travail et former des boudins de 1 pouce avec la pâte. Aplatir la pâte jusqu’à une épaisseur d’environ 1 cm puis couper des biscuits de 10cm de longueur. Déposer sur la plaque à biscuits en laissant un espace entre chaque biscuit. Former 18-19 biscuits. Enfourner de 10 à 15 minutes jusqu’à ce que les biscuits soient légèrement dorés. Laisser tempérer complètement.

Une fois les biscuits refroidis, choisir un contenant dans lequel assembler le tiramisu. Un contenant d’environ 9×12 pouces est idéal, mais vous pouvez tester de disposer les biscuits dans un autre contenant en choisissant de faire 2 ou 3 étages.

Préparer la crème de coco.
Refroidir le bol en métal dans lequel vous ferez le mélange quelques minutes au congélateur. Dans le bol, combiner la crème de coco froide, le sucre à glacer et la vanille. Battre au batteur sur socle ou à mains à vitesse élevée pendant 3 à 5 minutes, jusqu’à ce que la crème soit bien aéré. Réserver.

Préparation du sirop et assemblage
Faire bouillir l’eau. Dans un bol creux, déposer le matcha et ajouter de l’eau petit à petit en fouettant pour obtenir une pâte lisse. Une fois le mélange de matcha lisse, ajouter le reste de l’eau puis le sirop d’érable et la vanille. Bien mélanger.

Le mélange doit être bien chaud pour bien imbiber les biscuits.

Préparer un petit tamis en y mettant un peu de matcha. Réserver.

Imbiber 3 à 4 biscuits à la fois dans le sirop au matcha pendant environ 20 secondes. Disposer en un étage dans le contenant puis garnir de crème de coco sucrée. Saupoudrer de thé matcha puis procéder de même pour les étages suivants.

Couvrir le contenant d’une pellicule plastique puis réfrigérer quelques heures avant de servir.

Pour éviter le gaspillage, tamiser le reste de sirop et allonger avec du lait végétal pour obtenir un bon matcha glacé!