Gyokuro

Description

Ce thé vert de Kyoto de haute qualité est très doux et très peu astringent grâce à la manière spéciale dont il est cultivé et cueilli. Vingt jours avant la cueillette, les arbres sont couverts pour les protéger de la lumière directe du soleil. C’est ce processus d’ombrage qui limite la transformation dans les feuilles de la théanine (la douceur du thé) en catéchine et qui produit une saveur umami très douce.

Préparation:

1) Mettre le thé de 1 cuillère à thé (soit environ 5g) dans une théière.

2) Verser l’eau bouillante (180ml) dans une tasse et attendre 2 minutes jusqu’à ce que la température de l’eau baisse à 60-65 degrés.

3) Verser l’eau dans la théière et laisser infuser pendant 1.5 – 2 minutes.

4) Verser petit à petit en alternant entre les tasses pour que le thé soit réparti de manière égale et que la densité du thé soit égale dans chaque tasse.